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The unit of measure, “Senryujyu(千粒重)”

000092

Sen (thousand) ryū (grain) jū (weight), or “the weight of 1000 grains” is widely used in all cereal agriculture in Japan. The larger the grain of a particular rice variety, the higher the senryūjū. Smaller grains are very difficult to polish without cracking. Since cracking makes water absorportion unpredictable and the following processes therefore less reliable, sake with a higher senryūjū often indicates a better quality sake.

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